酸甜鸡胸肉的做法

2019-05-15 03:09:47 来源: 达州信息港

导读:

肉菜也能消夏开胃--------酸甜鸡胸肉 这个菜虽然是热炒的肉菜,但是酸甜可口,非常开胃。酸梅酱在大型超市酱料柜能买到,有很多牌子,价格都不贵。我的这个酸梅酱是在京郊的调料批发市场买的,3块吧,在回龙观、岳各庄、美丽大地等等都有;酸梅酱还能做酸梅排骨、酸梅酱蒸鱼头等等,实在买不到的话也能够用其他酸甜口味的酱料代替,口味都不错。

酸甜鸡胸肉的材料:

鸡胸肉1条,香菇5⑹朵,青椒1个,红椒1个,酸梅酱2勺,白糖8克,盐5克,白胡椒少量,淀粉5克,料酒15毫升

酸甜鸡胸肉的做法:

1.先将鸡胸肉洗净,用刀剔出表面的白色的筋膜,然后切成1厘米宽的长条,在改刀成长短均为1厘米大小的块,青红椒切成丝细,香菇洗净后去除茎部硬结,切成薄片备用;

2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒1起拌匀,腌制约20分钟,然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散,炒至断生变色,捞出备用;

3.油锅重新加热,放入香菇片炒出香味,然后放入之前炒好的鸡丁,顺次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟,关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀便可。

美食天下菜谱温馨提示:

有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核,食用时要注意;

酱料的用量可以根据口味调解,但是要注意的是不同酱料咸度有差别,建议盐添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜,不需要再加入味精了;

有时候觉得菜品口味不够鲜甜,酸梅酱即便添加的再多味道也不浓郁时,其实只需要加入1小勺白糖,全部菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升,利用少量的白糖来提鲜,对其他菜品也适用。

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