快手晚饭煎猪排的做法

2019-05-15 01:03:04 来源: 达州信息港

煎猪排的材料梅花肉400克生抽1小勺黑胡椒粉1/2大勺+1/2小勺绵白糖相克食品1/2小勺+1勺白胡椒粉少量黑胡椒颗粒少许番茄酱相克食品1大勺蚝油1大勺清水2勺 煎猪排的做法图片步骤,怎样做煎猪排好吃?

将梅花肉清洗干净,改刀成大小随便、厚度为1cm左右的肉排状,放入容器里,用5%的盐水浸泡半天或1晚;水量以淹没猪排为准,用盐量等比例增加;

取出泡好的猪排,用干净的布/纸吸干水份;加入1小勺生抽、1/2大勺黑胡椒粉、少量白胡椒粉和1/2小勺糖腌制半小时;

煎猪排前先调制酱汁,小碗里加入番茄酱、蚝油,剩余的糖和黑胡椒粉(及少量黑胡椒颗粒),兑入2勺清水调匀备用;

煎锅烧热,锅要烧到足够热,但火不能太大;放入猪排1面煎70秒左右,翻面再煎1分半钟;倒入事前调配好的酱汁,大火煮沸收汁便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

浸泡过的猪排,蛋白质被盐水软化的同时,也吸收了足够的水分;即便切割得厚1点或不用肉捶敲打,仍能保持口感鲜嫩。

选用梅花肉是由于肉的组织肥瘦相间,那点油脂,在加工时可以起到滋润锁水、避免口感变柴的作用。

腌制的时候调味不宜太重,乃至可以不用加生抽;由于酱汁可以起到弥补的效果;煎制几分熟可根据个人爱好决定。

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